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松露大百科，在這里為你介紹松露常識

  • 2022-12-28 08:56:12
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：松露大百科，在這里為你介紹松露常識
松露，拉丁名為 Tuber melanosporum ，英文稱為 perigord truffle ，簡稱 truffle 。也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌。
它外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，切開后可以清晰看到灰色或者淺黑色與白色的紋理。
松露為什么那么貴？
松露是世界上最貴的食材之一，有"黑色鉆石"之稱。平均市值可以達到一公斤3000美金。松露為什么這么貴？主要原因是三大難：難生長，難采集，難保存。
松露對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。
為什么母豬是能干的"松露嗅探"?

每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經(jīng)找到松露的地點、時間和大小。記著父輩們曾經(jīng)找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同。
在法國，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地的松露。據(jù)說這是因為松露的氣味與公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出來吃掉。
善關(guān)于松露氣味的無盡聯(lián)想．．你品，你細品
蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經(jīng)常說它們散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單未。
專業(yè)聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，結(jié)合有些樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每個人的結(jié)論都不同。





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